Croquetas de papa con atún

 

Ingredientes:

4 papas medianas

2 latas de atún en agua o aceite, escurrido

1 cebolla pequeña, picada finamente

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de perejil fresco, picado

1 huevo

1/2 taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

En una olla grande, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrnelas y pélalas.

En un tazón grande, machaca las papas hasta obtener un puré suave y sin grumos.

En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltéalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade el atún escurrido a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.

Agrega la mezcla de atún a las papas machacadas en el tazón. Añade el perejil fresco picado.

Toma porciones de la masa y dales forma de croquetas. Puedes hacerlas redondas u ovaladas, según tu preferencia.

Pásalas por pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente por pan rallado para hacer un doble rebosado y que queden bien crocantes.

En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír las croquetas. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar las croquetas.

Fríe las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las croquetas de papa con atún calientes como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de tu elección.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de papa con atún! Son perfectas para compartir en reuniones o como una comida sabrosa en cualquier momento.