Estofado de Res

Ingredientes:

400g de carne de res cortada en cubitos

Sal y Pimienta a gusto

1/2 taza de salsa de tomate 

Cebollino, perejil y cilantro picados finamente

Ají cachucha picado en cubitos pequeños y preferentemente rojos

Cúrcuma y Comino molido

Aceite

Zumo de 1 limón

Preparación:

1. Marinar la carne de res cortada en cubitos con sal, pimienta y el zumo de un limón, por 2 horas en el refrigerador.

2. En la olla de reina (olla multipropósito, olla de presión eléctrica) verter un chorrito de aceite y sofreír el cebollino, cuando este dorado agregar la carne para sellarla.

3. Agregar el ají cachucha cortado en cubitos pequeños y remover para integrar sabores.

4. Incorporar la salsa de tomate, el perejil y el cilantro, remover y espolvorear un poquito de comino molido y cúrcuma remover para integrar todos los sabores. 

5. Tapar la olla y cocer por 20min.

6. Pasado el tiempo de cocción destapar y dejar reducir por 5min y listo para disfrutar.

Opcional: Un poco mas de cebollino finamente picado por encima.

Es un plato de 10/10 para la cena, háganlo y después me dicen si les gusto.